น้ำพริกปลาทู
วีดีโอแสดงการทำน้ำพริก
น้ำพริกปลาทู ” เป็นเมนูอาหารที่มีการตำน้ำพริก และใส่ปลาทูนึ่งเข้าไปตำร่วมด้วย ปรุงรสให้ออกเผ็ด เปรี้ยว เค็ม รับประทานกับผักสด ผักต้ม นานาชนิดการปรุงน้ำพริกให้อร่อยควรใช้ครก ครกเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ไทย การตำอาหารด้วยครกจะทำให้อาหารอร่อย เพราะการตำจะทำให้รสชาติและสารต่างๆ ในพืชผักที่ถูกตำออกมา ทำให้ได้รสชาติดีกว่าการใช้เครื่องปั่น
คุณค่าอาหารทางโภชนาการ
น้ำพริกปลาทู เป็นการเอาเนื้อปลาทูลงไปตามผสมในตัวเครื่องจิ้มหรือน้ำพริกโดยตรง ทำให้เราไม่ต้องมีปลาทูเป็นเครื่องเคียง เพราะฉะนั้นน้ำพริกปลาทูจานนี้ ก็จะรับประทานร่วมกับผักชนิดต่างๆ เป็นหลัก ตัวน้ำพริกก็จะอุดมไปด้วยโปรตีน แล้วปลาทู เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน มีโอเมก้า 3 และไอโอดีน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการบำรุงสมอง โปรตีนในปลาเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย เมื่อรับประทานร่วมกับผักหลายชนิด ส่วนใหญ่ก็จะเป็นผักสดหรือผักต้มเท่านั้นเอง ซึ่งผักสดก็จะประกอบไปด้วย มะเขือ อาจจะมีมะเขือหลากหลายชนิด เช่น มะเขือเปราะ มะเขือม่วง หรือมะเขือต่างๆ ที่มีในท้องถิ่น นอกจากนั้นก็ยังมี ผักบุ้ง ซึ่งผักบุ้ง เวลาเรากินกับน้ำพริกมักจะนิยมเอาไปลวกให้นิ่ม รสชาติก็จะหวาน เวลารับประทานกับน้ำพริก ก็ค่อนข้างจะรับประทานได้ง่าย เพราะฉะนั้นอาหารจานนี้จึงเป็นอีกจานหนึ่งที่มีประโยชน์ มีสารอาหารครบ 5 หมู่เมื่อรับประทานร่วมกับข้าว ข้อควรระวังคือ อย่าทำให้รสจัดมากเกินไป เช่น เค็มจัด เปรี้ยวจัดหรือเผ็ดจัดเกินไป เพราะว่าไม่เป็นผลดีต่อระบบลำไส้หรือกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ รสเค็มจัดก็จะมีผลต่อการเพิ่มความดันโลหิต ดังนั้นคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ก็ควรที่จะระวังในเรื่องนี้ด้วย
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. เนื้อปลาทูย่างหรือทอด 1 ตัว
2. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 10 กรัม
3. พริกหยวก 10 กรัม
4. หอมแดง 30 กรัม
5. กระเทียม 20 กรัม
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 1 ลูก
8. น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 10 กรัม
3. พริกหยวก 10 กรัม
4. หอมแดง 30 กรัม
5. กระเทียม 20 กรัม
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 1 ลูก
8. น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำพริกขี้หนู พริกหยวก หอมแดง กระเทียม ไปย่างให้สุก อาจจะมีไหม้ๆบ้าง ไม่เป็นไรค่ะ เสร็จแล้วนำมาลอกส่วนที่ไหม้ออกไปได้
2. นำเครื่องที่ย่างแล้วลงโขลกในครก พร้อมกับเนื้อปลาทู โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น